ご馳走麺

ご馳走麺

心で味わう夏の贅

旬野菜を用いた京のおばんざい4種。
お好みに合わせて細切りのささめうどんと一緒にお召し上がりください。

ご馳走麺

[商品内容(2人前)]
【旬菜松花堂】京あげとさやいんげんの胡麻和え、鱧皮の胡瓜もみ、 賀茂茄子のたいたん、ほうれん草・椎茸・錦糸玉子の三種盛り
細切りうどん(生麺)360g 1袋、つけつゆ90ml 4袋、
青ねぎ、生姜、茗荷、青紫蘇

[消費期限]製造日より4日(冷蔵)

北海道、青森県、秋田県、長崎県、鹿児島県、沖縄県、離島地域へのお届けにつきましては、 お届け日中のお日持ちとなる場合がございます。詳しくはお問い合せくださいませ。

*ご進物の場合、在宅確認必要をお選びいただきましたら、電話・はがきにて先様にお届け日のご相談をした上で、お届け致します。

ご馳走麺 2人前

[価格] 2人前 3,888円(税込)
お届け期間
6月1日~8月31日
※お選びください
在宅確認 個数
ご馳走の基本は「めん」と「つゆ」

京都人の知恵を生かしたご馳走4種

「京あげといんげんの胡麻和え」
「京あげといんげんの胡麻和え」

煎り胡麻と胡麻ペーストで味をととのえた和え衣に香ばしく焼き目を付けた京あげと、食感の良いいんげんを和えた京のおばんざいです。

「鱧皮の胡瓜もみ」
「鱧皮の胡瓜もみ」

鱧皮は、白焼きした後タレを付けて焼き、食べやすいよう細く刻みました。胡瓜は薄切りにして塩でもみ、歯ごたえがあり、さっぱりとした味に仕上げました。

「賀茂茄子のたいたん」
「賀茂茄子のたいたん」

賀茂茄子はお出汁が浸み込みやすいようかくし包丁を入れ素揚げします。葱と生姜の風味を移した特製出汁に浸し、出汁の旨味を含んだ賀茂茄子は冷やしても美味しい夏のおばんざいです。

「ほうれん草・椎茸・錦糸玉子の三種盛り」
「ほうれん草・椎茸・錦糸玉子の三種盛り」

柔らかく茹でたほうれん草は、巻きすで余分な水分を切り、形を整えました。 椎茸は戻し汁とお出汁で味付けし、じっくりと炊き上げました。 一枚一枚丁寧に薄焼き玉子を作り、細く刻みました。

ご馳走の基本は「めん」と「つゆ」

つけつゆ
「つけつゆ」

つけ汁の美味しさの秘訣は、減っては継ぎ足しの繰り返し。独自の配合でかえし醤油を合わせ、冷暗所にて複数の瓶で熟成させた”かえし”。それを継ぎ足しで味を守って参りました。”かえし”に香りの良い一番出汁をもちいてとったのが、このつけつゆ。権太呂でしか味わえない美味と自負しております。

つけつゆ
「細めん」

のどゴシだけではない。不自然な弾力やコシでもない。しなやかでなめらかな舌ざわりで、最後のひと噛みにも残る存在感があり、あくまで自然で小麦本来の質感と味わいを持つ極細めんを。その想いで職人が打ち上げます。美味しいつゆにひきずられ、あっという間になくなってしまうことを願っています。

作り方ポイント

作り方ワンポイント

たっぷりのお湯にうどんをほぐしながら入れてください。
3分30秒湯がいたうどんは、冷水でしっかりもみ洗い!

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