おこげ 権太呂 インターネットショップ |
京風うどんすき 権太呂なべ
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  • [商品内容(3人前)]
    活車海老、蛤、白焼き穴子、鶏肉、銀杏入り飛龍頭、伊達焼き、真蒸、蒲鉾、生麩、餅麩、巻湯葉、塚原産筍、白菜、菊菜、椎茸、人参、国産れもん、
    だし300ml 7袋、さし出汁200ml 1袋、山椒粉 3袋、うどん(生麺、又はゆで麺)3人前
    ※麺はご選択頂けます。
  • [消費期限]製造日より3日(冷蔵)
    北海道、青森県、秋田県、長崎県、鹿児島県、沖縄県、離島地域へのお届けにつきましては、 お届け日中のお日持ちとなる場合がございます。詳しくはお問い合せくださいませ。
    期間限定サービス「ごんこぶ」

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*ご進物の場合、在宅確認必要をお選びいただきましたら、電話にて先様にお届け日のご相談をした上で、お届け致します。

権太呂なべ2人前 生うどん

[価格]2人前 生うどん 11,664円(税込)

権太呂なべ3人前 生うどん

[価格]3人前 生うどん 14,580円(税込)

権太呂なべ4人前 生うどん

[価格]4人前 生うどん 17,820円(税込)

権太呂なべ2人前 ゆでうどん

[価格]2人前 ゆでうどん 11,664円(税込)

権太呂なべ3人前 ゆでうどん

[価格]3人前 ゆでうどん 14,580円(税込)

権太呂なべ4人前 ゆでうどん

[価格]4人前 ゆでうどん 17,820円(税込)

お店の味をご家庭に

お店の味をご家庭に

私ども権太呂は、京都だけに3店舗を構える麺料理店。その起源は明治時代にさかのぼります。自慢の第一は「出汁(だし)」。シンプルな麺料理においては、まさに命といえます。そしてその出汁を味わいつくして頂けるのが鍋料理。
お店の看板商品も、「京風うどんすき 権太呂なべ」でございます。お取り寄せにおいても、お座敷でのご満足を手作りの風味そのままにお届けできるよう、工夫を重ねております。
ぜひご自宅でも、ゆっくりと、楽しく、賑やかに、お鍋を囲む美味しいひとときを心ゆくまでお楽しみくださいませ。

お取り寄せだからこそ

お取り寄せだからこそ

具材どうしがお互いに、味を出し合い鍋の旨味が増すように、いただくこちらも人が寄り合い、「ガヤガヤ」とやるのが最高の調味料なのではないでしょうか。
そうなりますと、周りに気を遣うお店よりも、いつもの食卓の方がしっくりくる場面というのがあります。そんな時、活躍するのがお取り寄せの鍋料理。
私どもは、食卓にそのまま出せる折り箱に美しく盛り付け、また出汁、雑炊具材、麺や薬味まで、買い足して頂く必要がないよう、フルセットでお届けしております。
それゆえ、ご進物にも一番人気は「京風うどんすき 権太呂なべ」。
届いた瞬間の驚きも、京都ならではの遊び心を忍ばせ演出いたしております。

■錦市場のとびきり■

[新鮮素材]

権太呂なべの具材は、どれか一つがでしゃばることなく、それぞれが味を助け、絶妙に調和のとれた奥深い味を作り出すよう、季節ごとに厳選しております。仕入れは「京の台所・錦市場」。その日のとびきりを仕入れます。

  • 二段折箱
    二段折箱
  • 活車海老
    新鮮な活車海老を、おがくずで包みお届けします。お鍋でピチッと跳ねる事も。
  • 旨味具材
    自家製の、銀杏入り飛龍頭や伊達焼、季節しんじょなどだしで旨味増す具材たち。
  • 京都素材
    京都ならではの美味しさをお届けする為、地場の麩や湯葉を厳選し盛り込みます。

■権太呂・味の命■

[自慢の出汁]

麺料理の身上は、何と言ってもだし汁のうまさ。毎日早朝より、吟味を重ねた肉厚の羅臼昆布、3種の節などの厳選材料を用い、ゆっくりと約3時間かけ、熟練の職人がじっくりと出汁とりいたします。仕上がった出汁は、"黄金色"に美しい輝きを放つことから、「黄金の一汁(ひとしる)」と命名しております。

  • 羅臼昆布

    もちいるのは肉厚の羅臼昆布。濃厚な味わいが生まれます。

  • 3種の節

    3種の節は手間暇かけて仕上げられた、うるめ、めじか、さば。

  • あんばい

    レシピでは表せない塩加減が職人の勘。毎日が勝負です。

出汁担当よりひとこと!/出汁担当:蔵元幸一

材料はすべて自然に産するものです。一見同じに見えますが、含んでみると全く違います。その見極めと炊き時間、火加減、味付け、そして最後の塩加減。 ここに自分の力量が試されます。権太呂の味の命は出汁の味。まさに、その命を預かる責任感から、毎日仕上がりにはドキドキし、胸躍らせる真剣勝負を続けております。

■権太呂・味の命■

[うどん]

権太呂のうどんは、味、コシ、のどごしの良さのバランスが自慢。素材の小麦粉は、製粉会社さんと相談し、厳選したものを仕入れ、独自に配合しております。塩は、栄養分を豊富に含んだ天然塩「天塩」を用います。またグルテンを活性させるため、温度、湿度に対応した熟成時間を職人がその日ごとに微調整し、自然なモチモチ感を生み出しております。

  • 京の名水

    切り落としの生麺

  • オリジナルブレンド

    理想の麺を求め、数種の小麦をブレンドして麺作りを行います。

  • 赤穂の天塩

    素材の旨味を引き出すため、赤穂の天塩をもちいます。

製粉会社さんよりひとこと/戸嶋製粉:戸嶋社長

私共ではうどん用の小麦粉として、主に6種類の粉を取り扱っております。その中でも権太呂さんには、のど越しの良さが特徴の小麦粉を納品しておりましたが、権太呂さんの求める「もちもち感」、「茹でのびしにくさ」を表現し、より理想のうどんに近づけるため、粘弾性に優れ、黄身がかった色相のうどんに仕上がる小麦胚乳中心部主体の高品質な小麦粉をブレンドすることをご提案致しました。ブレンドする際には配合・バランスの見極めが重要なテーマとなります。権太呂さんが描かれる「うどん」の"美味しさ""理想"のイメージに近づけられるよう今後もお手伝いができればと思っております。