秋が深まると、温かいものが美味しくなってきます。野菜たっぷりのヘルシーなレシピです。

調理時間

約30分

材料

(２人分)
木綿豆腐・・・・１／２丁
にんじん・・・・２０ｇ
ぶなしめじ・・・３０ｇ
椎茸・・・・１個
えのき・・・２０ｇ
乾燥きくらげ・・・・１０ｇ（水で戻しておく）
ほうれん草・・・４０ｇ
白ねぎ・・・１／４本
生姜（すりおろす）・・・・適量
一汁・・・・・１袋（３００ｍｌ）
片栗粉・・・大さじ３（豆腐用）、大さじ１（あんだし用）
揚げ油・・・・適量

作り方

１．木綿豆腐を４等分にし、キッチンペーパーを敷いた皿に並べ、ラップはかけずに電子レンジで２分加熱し水気を切ります。

２．にんじんは千切り、椎茸は２～３㎜幅、きくらげは５㎜幅にそれぞれ切ります。えのきは半分に切り、ぶなしめじと一緒にばらしておきます。

３．白ねぎは細く千切りにし、水にさらしてシャキッとさせます。

４．ほうれん草は茹で、水にさらして軽く絞り、３㎝幅に切ります。

５．木綿豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の油で薄く色がつくまで揚げます。

６． 鍋に一汁を入れて火にかけ、ほうれん草以外の切った具材を入れ、にんじんが柔らかくなるまで弱火で煮ます。

７．同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、火を止めてからほうれん草を入れてよく混ぜ合わせます。

８．器に揚げた豆腐を入れてあんをかけ入れ、生姜と白ねぎをのせます。