新緑の季節にぴったりの、色味がとても綺麗な一品です。フランスパンやクルトンを添えても美味しく頂けます。

調理時間

約２０分
※冷蔵庫で冷やす時間を除く

材料

（２～３人分）
うすい豆・・・・・・・・１００g（むき実の状態で）
生クリーム・・・・・・・５０ml
（仕上げ用）大さじ１
一汁・・・・・・・・・・１袋（３００ml）
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１と１/３
イタリアンパセリ・ミント・・・・お好みで

作り方

１． 鍋にお湯を沸かし、うすい豆を8分茹で、冷水にさらして冷まします。

２．茹でたうすい豆と一汁50mlをミキサーにかけ、ペースト状にします。

３． ボウルに２と残りの一汁を入れ、泡だて器などでよく溶かし、ザルで濾しながら手鍋に移します。

４．生クリーム50mlと、100mlの水で溶かした片栗粉を入れ、火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせます。

６．氷水で鍋底を冷して粗熱をとり、冷蔵庫で１時間ほど冷します。

７． よく冷した器に注ぎ、中心に生クリーム大さじ１をかけ、イタリアンパセリやミント等をあしらいます。

＊お好みで温かいままでもお召し上がり頂けます。