しっかり下ごしらえして、ぶりの生臭みを消すと出来上がりに違いがでます。

調理時間

約80分

材料

（3人分）
ぶり切り身・・・・・・２００～３００ｇ
大根・・・・・・・・５００ｇ
柚子皮・・・・・・・適量
一汁・・・・・・・・３袋（９００ml）
濃口醤油・・・・・・４０ml
砂糖・・・・・・・４０ｇ

作り方

１．大根は幅３㎝に切り皮をむき、半月切りにし、下茹でします。（約30分）

２．ぶり切り身を半分に切り、熱湯にさっとくぐらせてから冷水にとり、水気を切ります。

３．鍋に一汁と濃口醤油、砂糖、下茹でした大根を入れ、中火で約３０分炊きます。

４．２を入れ、さらに１５分炊きます。

５．柚子皮を千切りにします。

６．器にぶりを盛り付け、煮汁をかけ入れ、柚子皮を添えます。