「鰆」の漢字は、産卵のため外海から瀬戸内海に入り込み、春に漁期を迎えることからきているようです。春を告げるご馳走です。

調理時間

約40分

材料

（４人分）
ゆで筍（ホール）・・・・2本分(200g）
鰆切り身・・4切れ(200ｇ）
ふき・・・・・・12㎝×8本(4㎝幅が24本とれる長さ)
木の芽・・・・8枚

【煮汁】
一汁・・・・・1袋（300ml）
濃口醤油・・・20ｍｌ
砂糖・・・・・20g
水・・・・・・50ml

作り方

１． ゆで筍を4等分に切ります。

２． 鰆は熱湯にさっとくぐらせてから冷水に取り、水気をふき取ります。

３． ふきは塩を振り、まな板の上で板ずりし、熱湯で約4分茹でます。冷水に取り皮をむき、4㎝の長さに切ります。

４． 鍋に【煮汁】の調味料を入れ、筍・鰆・ふきを入れ火にかけ、落し蓋をかぶせ、煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。（約10分〜15分）

５． 器に盛り付け、煮汁を上からかけ入れ、木の芽をあしらいます。