蛤にふき、菜花、木の芽と春が旬の食材ばかりを集めたお吸い物です。蛤の旨みが加わった一汁をお楽しみください。

調理時間

約１５分

材料

（３人分）
蛤・・・・・・・・・・・３個（大きさ５０～６０g程のもの）
※小ぶりな場合は６個用意してください。
菜花・・・・・・・・・３本
ふき・・・・・・・・・１５㎝
木の芽・・・・・・・・３枚
一汁・・・・・１袋（３００ml）
塩・・・・・・適量

作り方

１．ふきは塩を振りまな板の上で板ずりし、熱湯で3～4分茹でます。冷水にとり皮をむき、約1㎝幅に斜めに切ります。

２．菜花は熱湯で30秒程塩茹でし、水気を切っておきます。

３．手鍋に一汁と水と蛤を入れ、火にかけます。

４．だしが沸き、蛤が開いたら火を弱めて取り出します。

５．塩で味を整え、菜花を入れ、さっと温めます。

６．お椀に蛤、菜花、ふきを入れ、だしを張り木の芽をあしらいます。

＊あしらいの木の芽は手でたたいて香りをたたせてください。