おからを入れて煮る事で余分な脂やアク、臭みが取れてコクを残しつつさっぱりと仕上がります。

調理時間

約4時間

材料

（2人前）
豚ばら肉　…　300ｇ
おから　…　200ｇ
チンゲン菜　…　適量
生姜　…　10ｇ
からし　…　適量
一汁　…　300ml
水　…　300ml
酒　…　100ml
砂糖　…　35ｇ
濃口醤油　…　20ml

作り方

１．豚ばら肉を油を使わずフライパンで焼き目をつけます。

２．鍋に移し、たっぷりの水(約2～3ℓ)を入れ、そこにおから200ｇを入れ2～3時間茹でます。

３．ゆであがった豚バラ肉を水で洗い、アクやまわりについているおからなどをきれいに流し、1度水にさらし、その後もう5分程茹でて、水にさらします。

４．付け合せのチンゲン菜を茹でます。

５．生姜は皮をむかず、薄切りにします。

６．お鍋に豚ばら肉、一汁、水、酒、砂糖、生姜を入れ10分程煮込みます。更に濃口醤油を入れ、その後30～40分煮ます。

７．最後にチンゲン菜、からしを添えます。