縁起物の鯛をあんかけで彩り鮮やかに。あんの具材を変えたり、鯛を熱の白身魚にしてもおいしくいただけます。

調理時間

約30分

材料

鯛切り身・・・70～80ｇ×3切れ
にんじん・・・20ｇ
椎茸・・・・・3個
ぶなしめじ・・30ｇ
ほうれん草・・40ｇ
白ねぎ・・・・10ｇ
生姜(すりおろす)・・適量
一汁・・・・・・・300ml(1袋)
片栗粉・・・・・・大さじ2(鯛にまぶす用)
・・・・・・大さじ2(あんかけ用)
揚げ油・・・・・・適量

作り方

１．鯛切り身に塩をあて、15分ほどおきます。

２．白ねぎは細く千切りにします。（白髪ねぎ）

３. にんじんは薄く切り、椎茸は3～4㎜幅に切ります。ほうれん草は下茹でして水気をよく絞り、2㎝幅に切ります。ぶなしめじはばらしておきます。

４．鯛に片栗粉をまぶし、170℃の油で約3分揚げます。

５．鍋に一汁とにんじん、椎茸、ぶなしめじを入れ火にかけ、火が通ったら大さじ3の水で溶いた片栗粉を入れとろみをつけます。

６． ５にほうれん草を入れ軽く混ぜ合わせ、器に鯛を盛り、上からあんをかけ入れ、白ねぎと生姜をのせます。