見た目の華やかさは気持ちを高めてくれます。端午の節句や母の日のお祝いの席にどうぞ。

調理時間

30分（炊飯時間を除く）

材料

（４～５人分）
鯛（さく）・・・100ｇ
米・・・・・・・4合
卵・・・・・・2個
海老・・・・3尾
木の芽・・・10枚
昆布・・・・2ｇ
胡麻・・・大さじ１
一汁・・・・・150ｍｌ

【寿司酢A】
米酢・・・120ｍｌ
砂糖・・・80ｇ
塩・・・・・20ｇ

【鯛煮汁B】
濃口醤油・・・大さじ１
砂糖・・・・・大さじ１
千切り生姜・・・20ｇ

作り方

１．米を研ぎ、昆布を入れ３０分浸水後、炊飯します。

２．Ａを手鍋に入れて火にかけ、砂糖・塩をよく溶かして置きます。

３．鯛を薄くスライスし、手鍋に一汁150ｍｌとＢを入れ火にかけ、沸き始めたら鯛を入れます。焦げないよう火加減し、しゃもじで細かくほぐしながら、そぼろ状に形を残しつつ煮汁が無くなるまで煮詰めていきます。

４．海老は皮をむいて塩茹でし、好みの大きさに切り分けます。

５．薄焼き玉子をつくり、細く切ります。

６．ご飯が炊きあがったら昆布を取り除き、寿司桶に移します。２の寿司酢をかけ入れ、しゃもじで切るように混ぜます。

７．更に、鯛のそぼろと胡麻を加えてよく混ぜ合わせます。

８．器に寿司めしを盛り、錦糸玉子・海老・木の芽をのせます。