鯵を楽しむため粗目にたたいた身でつみれを作りました。生姜がきいて暑い日にもさっぱりいただけるお吸い物。

調理時間

20分

材料

材料（3人前）

鯵の身（３枚おろしにしたもの）　…　180ｇ

生姜　…　10ｇ（みじん切りにしておく）

おくら　…　1本

茗荷　…　1/2本

白みそ　…　10ｇ

片栗粉　…　5ｇ

塩　…　少々

黄金の一汁　…　300ｍｌ

作り方

１．小口切りにしたおくらは茹でて冷水で冷まし、ざるにあけます。茗荷は斜めに薄く切ります。

２．鯵の身は皮を取り、細かく切ります。

３．②にみじん切りにした生姜を混ぜ、少し粗目に包丁でたたきます。

４．③に白みそと片栗粉を入れよく混ぜ合わせ、塩をひとつまみ加えます。

５．鍋に水500ｍｌを入れ火にかけ、湧いてきたら④を一口大に丸めて入れ、3分間強火で火を通します。

６．つみれをざるに取り、残ったお湯300ｍｌと一汁300ｍｌを鍋に入れ、つみれを戻し温める。塩で味を調えます。

７．器につみれを盛り付け、だしを入れ、おくらと茗荷をあしらいます。