水分をたっぷり含み淡白な味の冬瓜。きれいな翡翠色をした夏野菜です。

調理時間

約40分

材料

（2人分）
冬瓜（皮・種を除いて）・・・約300～400ｇ
海老（殻付）・・・5～6尾
枝豆（さや付）・・・50ｇ
生姜（すりおろす）・・・20ｇ
片栗粉・・・大さじ2
一汁・・・1袋（300ml）

作り方

１．冬瓜はわたを取り、3～4ｃｍの大きさに切り皮をむきます。沸騰したお湯に塩を入れ10分下茹でし、冷水にとり冷まします。

２． 枝豆は約9分塩茹でし、冷水で冷ましてから、さやから出し薄皮をむきます。

３． 海老は殻をむき背わたを取り、縦半分に切り1㎝程の角切りにします。

４．鍋に一汁と水100㎖を入れ、水気を切った冬瓜を入れます。沸き始めたら弱火にして約10分煮ます。

５． 冬瓜を取り出し、残った煮汁に枝豆と海老を入れ、海老に火が通ったらアクを取り除き、大さじ2の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。

６． 冬瓜を器に盛りつけ、５をかけ入れてから生姜をのせます。