茄子をまるごと煮込んだユニークなレシピです。じっくり煮込んだとろとろの茄子を、お箸で割ってお召し上がりください。
調理時間
約40分
材料
（2人分）
茄子・・・2本
鶏ももミンチ・・・50ｇ
大葉・・・・・2枚（千切りにする）
生姜・・・・・15ｇ（すりおろす）
一汁・・・・１袋（３００ml）
片栗粉・・・・小さじ２
作り方
１．茄子の両面に1/4くらいの深さで格子状になるよう、細かく斜めに切り込みを入れます。
２．多めの水で茄子を茹で、沸騰し始めてから5分程経ったらザルに上げて冷まします。
３．鍋に茄子、一汁、水300mlを入れ強火で火にかけます。沸き始めたら少し火を弱め、キッチンペーパーをかぶせて約20分煮込みます。
４．茄子を取り出し、残りの煮汁に鶏ももミンチを入れてほぐしながら火を通します。小さじ２の水で溶いた片栗粉を回し入れ、あんを作ります。
５．器に茄子を盛り、上記４のあんをかけ入れ、大葉と生姜をのせます。