おだしと酢の力で夏を元気に乗り切りましょう！鮮やかな夏野菜も、もりもり食べられるさっぱりメニューです。

調理時間

約25分※漬ける時間を除く

材料

（２人分）
小鯵・・・・6匹
赤・黄パプリカ・・・・各1/4個
玉ねぎ・・・・1/4個
アスパラ・・・・2本
鷹の爪・・・・1/2本（お好みで）

【南蛮酢】
一汁・・・・１袋（３００ml）
米酢・・・・100ｍｌ
砂糖・・・・30ｇ
濃口醤油・・・・小さじ2

作り方

１．アスパラは3等分にして茹でます。パプリカと玉ねぎをスライスし、玉ねぎは冷水にさらしておきます。

２．【南蛮酢】を合わせて火にかけ、一煮立ちさせ冷まし、バットに移し、お好みで鷹の爪を加えます。

３．小鯵はぜいごと頭と内臓をとって水洗いします。（大きければ３枚におろす）

４．小鯵の水気を切り、小麦粉をまぶして150℃～160℃の油で骨がやわらかくなるまでじっくりと揚げ、油をよく切ります。

５．冷水にさらした玉ねぎを絞り、水気を切ります。上記２に小鯵、パプリカ、アスパラ、玉ねぎを漬け込みます。（冷蔵庫で約5時間）