美味しいけれど淡白な豆腐ハンバーグ。だしの美味しさが感じられる、とろみあんをたっぷり絡めていただきましょう。

調理時間

約30分

材料

4人分）
【肉だね】
木綿豆腐・・・1丁（約400ｇ）
鶏ミンチ肉・・・150ｇ
玉ねぎ・・・90ｇ

【A】
片栗粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ2/3
胡椒・・・少々

【あんだね】
ぶなしめじ・・・150ｇ
黄金の一汁・・・1袋（300ml）
片栗粉・・・大さじ1

ごま油・・・大さじ1
万能ねぎ・・・適量

作り方

１．豆腐はキッチンペーパーで包み、2～3㎏の重しを乗せ10分程おき、水切りをします。

２．玉ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにし、ぶなしめじはばらしておきます。

３．ボウルに木綿豆腐、鶏ミンチ肉、玉ねぎ、【A】を入れよく混ぜ合わせ、4等分にし、平たい楕円形に整えます。

４．フライパンにごま油を入れ熱し、３を入れ、こんがりと焼き色が付くよう両面を焼きます。

５．小鍋に一汁を入れ、ぶなしめじを加えて火にかけます。火が通ったら水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を同量の水で溶いたもの）でとろみをつけます。

６．４を器に盛りつけ、５のあんをかけ、万能ねぎをのせます。