茶わん蒸しの具材を豆腐にし、銀餡をかけたものを空也上人の名前からとった「空也蒸し」と言うそうです。そぼろあんをかけて淡白ながらも旨みがある茶わん蒸しに。

調理時間

約25分

材料

（2人分/300ml程の深めの容器2個分）
卵・・・1個
絹ごし豆腐・・・1/3丁
鶏ミンチ肉・・・40ｇ
菊菜（太い茎以外で）・・・10ｇ
一汁・・・1袋（300ml）
片栗粉・・・大さじ1
生姜（すりおろす）・・・適量

作り方

１．蒸し器に水を入れて火にかけておきます。絹ごし豆腐は2等分し、水気を切ります。菊菜は太い茎を除いて1㎝幅に切ります。

２．卵を溶き、一汁150mlを入れよく混ぜます。

３．器にそれぞれ豆腐を入れ、２の卵液を分け入れます。

４．湯がしっかり沸いた蒸し器に３を入れ、蓋をして蒸します。（中火で約15分）

５．小鍋に残りの一汁150mlを入れて火にかけます。沸き始めたら鶏ミンチ肉を入れてほぐしながら火を通し、アクを取ります。菊菜を入れてかき混ぜ、火を通します。

６．５に同量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつけてそぼろあんを作ります。

７．蒸しあがった４の上に６のそぼろあんをかけ入れ、生姜をのせます。