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権太呂なべの具材は、どれか一つがでしゃばることなく、それぞれが味を助け、絶妙に調和のとれた奥深い味を作り出すよう、季節ごとに厳選しております。

活きの良い車海老

一番驚かれるのが活海老。おがくずの中に収めて眠らせた状態でお届けしますが、活きの良いものなら、お鍋に入れるときにピチピチッと動くことも。
火を通しすぎず、甘み、香りをお楽しみください。
※お出汁の中ではねることもありますので、ご注意ください。

味わい深い蛤

毎日市場から取り寄せる蛤は、お鍋に一番に入れていただきたい具材です。
冷たいお出汁に蛤を入れ、ゆったり時間を取って中火で温めます。貝が開いたらすぐに引き上げ、身をいただきます。そのまま他の具材を入れずに出汁を一口。蛤の旨味が溶け込んだお出汁をお楽しみいただけます。

旨味溶け出す穴子

質の良い穴子を本来の味わお引き出すよう丁寧に白焼きしています。
穴子の旨味と一汁の相性はとてもよく、柔らかく煮えたら食べ頃です。

食感やわらかな鶏肉

やわらかな食感が楽しめる鶏肉は、少し大振りに切り分けてお届け。
旨味を閉じ込めたままの、火の入りすぎない頃合いがおすすめのお召し上がりのタイミングです。

こだわりの京都具材

京都ならではの具材として、生麩と湯葉をお入れしています。
もっちりと弾力の強い生麩は、香りのよい青のり麩と食感楽しい松前麩の2種類を。
湯葉には、出汁をたっぷり含み、食べ応えのある巻湯葉をご用意。

旨味凝縮の蒲鉾

原材料を厳選し、旨味が出る魚を配合して作り上げられたこだわりの蒲鉾。
京都らしい鹿の子彫りを意識した手彫りの模様で仕上げられています。

新鮮野菜

鮮度が保たれるよう切り方にもこだわった、たっぷりの白菜と菊菜。
ふっくらと厚みのある椎茸、彩りの人参に食感楽しい筍。
一汁の旨味が野菜にしみこみ美味しさが倍増。
季節によって椎茸をぶなしめじ、菊菜を水菜に変更してご用意いたします。

味の変化が楽しいレモン

最初はレモンなしで、次にレモンを絞ってお召し上がりください。
一汁の風味ががらりと変わり、さわやかな味わいが楽しめます。
一汁とレモンの相性の良さに驚かれること間違いなしです。

自家製うどん

権太呂の工場で、小麦本来の質感と味わいにこだわって打ち上げます。
生麺とゆで麺をお選びいただけますが、おすすめは、湯がきたてをお召し上がりいただける生麺です。ゆで麺は湯がいた状態でお届けするため、お手軽にお召し上がりいただけます。

自慢の出汁（黄金の一汁）

羅臼昆布とうるめ・めじか・さば三種の節を用いた権太呂自慢のだし。
職人が日々変化する素材と向き合い、手間と時間をじっくりかけて納得の味を作り上げます。