しっぽくうどん｜オンラインショップ

しっぽくうどん

戻し汁と自慢の出汁で甘く炊いた肉厚の国産椎茸に、筍、京蒲鉾、板麩と、迷い箸のうどんです。

1人前 1,004円（税込）

国産の肉厚で香りが強い乾燥椎茸を使用。
時間をかけて水で戻し、代々引き継がれたこだわりの調理法で職人がじっくり炊き上げます。
しっかりとした椎茸の香りと主張しすぎない味付けが出汁と相まって絶妙な味わいに。

うどんの出汁に合うように、一汁をベースに濃過ぎず薄過ぎず、職人が塩梅よく炊いた筍。
椎茸と一緒のパックに入っていますが、別炊きでご用意しています。
筍と椎茸の味付けの違いもお楽しみください。

上質なすり身で水とでんぷんを極力少なく作られた蒲鉾。
すり鉢を用い低温で練り込む昔ながらの製法で、柔らかな口当たりなのに弾力があり、お鍋に入れても存在感があります。
しっかり味わっていただくために薄過ぎず、食べやすいよう厚過ぎない幅でご用意しています。

たっぷりのお湯でうどんを約7～8分湯がき、冷水で締めてから再度温め直します。器に盛ったうどんに温めたあげと出汁を掛けていただきます。