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羅臼昆布

数ある昆布の中で、権太呂で用いるのは羅臼昆布。
旨味が強く、香りもよい出汁がとれるのですが、高価な上にだし汁がにごるという特徴もあり、扱いが難しいとされます。羅臼昆布の強い個性をいかに引き出して最高の味に到達させるかに、職人の腕が鳴ります。